Φοβόμουν για κάποιο λόγο να φτιάξω μελομακάρονα. Ίσως από τα πολλά υλικά που έβλεπα σε συνταγές στο διαδίκτυο και φυσικά από τον φόβο μήπως βγουν λασπωμένα ή πολύ ξερά. Τελικά η λιγούρα μου για μέλι και τα βαριά μελομακάρονα των σούπερ μάρκετ με έκαναν να ψάχνω χρόνο για να φτιάξω σπιτικά.
Είδα διάφορες συνταγές και παραλλαγές. Ρώτησα και τη γιαγιά (όπως πάντα) και αποφάσισα να «ρισκάρω» και εννοείται να μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου. Τελικά δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο πιστεύουμε. Σας προκαλώ να δοκιμάσατε να τα φτιάξετε και το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει. Τραγανά και ξανθά μελομακάρονα όλο γλύκα και γεύση. Και προπάντων χωρίς γλουτένη.
Αν τα πλάσετε μικρά (όπως εγώ) θα χρειαστείτε δυο λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα. Προθερμαίνεται στους 170-180 βαθμούς στον αέρα.
Υλικά σε μεσαίο μπολ:
200γρ. σπορέλαιο.
100γρ. ελαιόλαδο.
200γρ.χυμό πορτοκαλιού.
1 μισή κ.γ. κανέλα
Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά).
20γρ. άχνη ζάχαρη.
Ξύσμα από 1 πορτοκαλί.
1/2 κ.γ. σόδα.
Υλικά σε βαθύ μπολ:
100γρ. σιμιγδάλι (ψιλό)
1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ (χωρίς γλουτένη).
Για το σιρόπι:
250γρ. νερό.
400γρ. ζάχαρη.
50γρ.μέλι.
2-3 γαρίφαλα (ξυλαράκια)
1 κ.γ. κανέλα.
Μισό πορτοκάλι (με τη φλούδα).
Διαδικασία και χρήσιμα τιπς:
Ετοιμάζετε τα υλικά στα δυο μπολ. Στο μεσαίο με τα υγρά ανακατεύετε καλά(για να βγουν πιο τραγανά τα μελομακάρονα). Όταν δέσουν τα ρίχνετε σιγά σιγα στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύεται ελαφρά με τα χέρια σας. Η ζύμη θα είναι λεία και βελούδινη. Αφήστε τη αν έχετε χρόνο 15-20 λεπτάκια να ξεκουραστεί. Μην ζυμώνετε πάνω από 3 λεπτά. Πλαστέ τα μικρά (στρογγυλά ή μακρουλά) και τοποθετήστε στη λαμαρίνα. Χαράξτε τα με ένα πιρούνι ώστε να αφομοιώσουν ομοιόμορφα το σιρόπι αργότερα. Ψήστε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στη μέση του φούρνου.
Βάλτε το σιρόπι στη φωτιά. Ανακατέψετε μέχρι να βράσει. Κλείστε το και βουτήξτε τα μελομακάρονα όταν θα έχουν κρυώσει. Αν θέλετε να τα βάλετε ζεστά θα πρέπει να έχετε αφήσει να κρυώσει καλά το σιρόπι.
Για το ντεκόρ:
Ραντίστε με μέλι και ρίξτε τριμμένο καρύδι. Εγώ που δεν είχα έτριξα αμύγδαλο (καβουρδισμένο και ανάλατο).
Καλή επιτυχία και καλές γιορτές με υγεία!
The Fairy Blog 