Πέρυσι είχα μοιραστεί μαζί σας τη συνταγή για τα πιο νόστιμα μελομακάρονα εβερ! Ανυπομονούσα για τις γιορτές, κυρίως για να τα φτιάξω ξανά. Επαγγελματική συνταγή με σπιτικό αποτέλεσμα. Μετά από αυτά τα μελομακάρονα του εμπορίου θα σας φαίνονται μέτρια!
Πάμε να δούμε τα υλικά και τον τρόπο παρασκευής τους. Λόγω των κοριτσιών και γενικότερης έλλειψης χρόνου τα πλάθω και τα φουρνίζω το βραδάκι. Την επόμενη μέρα το πρωί φτιάχνω το σιρόπι. Όταν κλείσω το μάτι και το σιρόπι ακόμα καίει, ρίχνω τα μελομακάρονα και τα αφήνω λίγη ώρα να απορροφήσουν μέχρι το εσωτερικό τους. Έτσι είμαι ξεκούραστη και μπορώ να δοκιμάσω χωρίς τύψεις για τις θερμίδες!
Υλικά για τη ζύμη:
Βγαίνουν περίπου 3 ταψιά με 24 μελομακάρονα το καθένα. Δώστε ότι σχήμα θέλετε κόβοντας με όμορφα γιορτινά κουπάτ.
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
300γρ. Σιμιγδάλι ψηλό
500ml αραβοσιτέλαιο
500ml χυμό πορτοκάλι
250γρ άχνη ζάχαρη
20 γρ μπέικιν
20 γρ σόδα
Κανέλα μισό κουταλάκι του γλυκού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι:
2 κιλά ζάχαρη
2 λίτρα νερό
300 γρ μέλι
2 φλούδες πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά και το αλεύρι σταδιακά και ζυμώστε. Τη σόδα ρίξτε τη σε ένα άλλο μπολάκι, που έχετε πρώτα ρίξει το χυμό πορτοκαλιού. Χτυπήστε τη με το κουταλάκι ώστε να αφρίσει και να τη ρίξετε αμέσως στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Στρώστε σε δυο ταψιά λαδόκολλα και φτιάξτε μικρά μελομακάρονα (γιατί θα διπλασιαστούν στο ψήσιμο). Ανάψτε τον φούρνο στον αέρα στους 180-190 βαθμούς και ψήστε για 25 λεπτά (ένα-ένα τα ταψιά). Αφήστε να κρυώσουν.
Βάλτε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύτε (σε μέτρια φωτιά) μέχρι να γίνει λίγο πηκτό. Όταν τα μπισκότα σας έχουν κρυώσει, κλείστε τη φωτιά στην κατσαρόλα και ρίξτε λίγα λίγα τα μελομακάρονα να «ποτίσουν». Κρατήστε όσα λεπτά χρειάζεται (πατήστε με την κουτάλα ελαφρά να δείτε αν έχει μαλακώσει η κάτω πλευρά) και με μια κουτάλα με τρύπες βάλτε τα σε μια σχάρα να στραγγίσουν.
Tip Αν έχετε κρύο το σιρόπι, ρίχτε ζεστά τα μελομακάρονα. Δεν πρέπει να είναι ζεστό το σιρόπι και τα μελομακάρονα. Ή το ένα ή το άλλο για να μη λασπώσουν.
Ξανά απλώστε τα μελομακάρονα στα ταψιά τους και διακοσμείστε με αλεσμένο (ελαφρά) καρύδι, αν τα θέλετε κλασικά. Αν προτιμάτε σοκολατένια, έχω τη σωστή ισορροπία. Κουβερτούρα υγείας (που είναι και νηστίσιμη) στη μισή πλευρά του μελομακάρονου. Θα το απογειώσει!
Βάλτε κομματάκια τη μαύρη κουβερτούρα σε ένα μεγάλο μπρίκι και λιώσετε τη σε μπεν μαρί. Δηλαδή τοποθετήστε το μπρίκι σε ένα τηγάνι με νερό που βράζει. Μόλις λιώσει βουτήξτε τα μελομακάρονα από τη μακριά πλευρά τους μέχρι τη μέση. Αφήστε τα πάνω σε λαδόκολλα στον πάγκο της κουζίνας και πασπαλίστε με τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο.
Υ.Γ. Νόστιμα ελληνικά προϊόντα και υπέροχο μέλι για να εκτελέσετε τη συνταγή αυτή, θα βρείτε στο λογαριασμό του Μάνα Γη στο Instagram.
Καλή επιτυχία νεραιδένιες μου
Καλές γιορτές με υγεία και αγάπη ✨
The Fairy Blog 