Μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, τα κατάφερα! Κέικ καρότου ανώτερο και από τα κέικ που σερβίρουν στα παριζιάνικα καφέ. Ας μην περιαυτολογώ όμως. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε. Ζουμερό, αφράτο, γρήγορο και χωρίς ζυγαριά. Βάζω κάθε πρωί μια φέτα στην τσαντούλα της Αθηνάς για το νηπιαγωγείο και από μια σε μας για τη δουλειά. Πάμε να δούμε τα υλικά.
Υλικά που θα χρειαστούμε:
ένα ποτήρι (του νερού) ζάχαρη λευκή ή καστανή (εγώ βάζω καστανή)
1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
1 βανίλια
4 αυγά
1 κ.γ. κανέλα
2 ποτήρια αλεύρι γ.ο.χ. 300γρ. περίπου
1 φλ. του ελληνικού καφέ φλούδες (φιλέ) αμυγδάλου
2 χουφτίτσες καθαρισμένα φουντούκια
1 μπέικιν
1 πρέζα αλάτι
2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα
λίγο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα
Για το φροστινγκ:
200γρ. Τυρί κρέμα
3-4 κ.σ. Άχνη
Μια βανίλια
Εκτέλεση:
Βάλτε στο μούλτι τα καθαρισμένα φουντούκια και αλέστε ελαφρά (χωρίς να γίνουν σκόνη). Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το λάδι την κανέλα, τη βανίλια, το αλάτι, το μπέικιν, το αλεύρι (να είναι λίγο ρευστό το μείγμα) και στο τέλος τα αλεσμένα καρότα και τα κομματάκια φουντουκιού με τις φλούδες αμυγδάλου. Αν δεν έχετε φλούδες αλέστε ανάλατα αμύγδαλα ή καρύδια.
Βάλτε βούτυρο στα τοιχώματα της φόρμας του κέικ και λίγο αλεύρι. Ψήστε στους 170-180 βαθμούς στον αέρα για μία ώρα.
Όση ώρα ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε το φροστινγκ. Χτυπήστε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη βανίλια και την άχνη. Βάλτε στο ψυγείο. Μόλις το κέικ κρυώσει, αλείψτε από πάνω το φροστινγκ ή κόψτε στη μέση προσεχτικά το κέικ με ένα μεγάλο μαχαίρι, αλείψτε και καλύψτε με το πάνω κομμάτι. Έτσι θα το κέικ θα έχει στη μέση το φροστινγκ και μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ σας με άχνη ή να το αφήσετε ως έχει. Αυτό ήταν!
Περιμένω τις φωτογραφίες σας.
Καλή επιτυχία.
Αν σας άρεσε η συνταγή αφήστε το σχόλιο σας και ακολουθήστε με στο ινσταγκραμ για περισσότερη έμπνευση!
The Fairy Blog 